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東港雜色蛤

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心急吃不了雜色蛤!

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心急吃不了雜色蛤!

發布日期:2017-10-19 作者: 點擊:

東港雜色蛤,是貝殼類海産品,隸屬簾蛤科。         
東港雜色蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,物美價廉等特點,煮食、涼拌、爆炒、做餡,味道均佳。除鮮食外,可制罐頭、蛤幹、原汁帶殼真空包裝蛤,烤制幹蛤,全殼冷凍蛤,生開冷凍蛤,漂燙單體速凍蛤,塊凍煮雜色蛤肉,單體凍煮雜色蛤肉等。雜色蛤還可入藥,有降壓功效。       

凍煮東港雜色蛤過程中收集的雜色蛤汁液可提煉雜色蛤油,貝汁是一種高級調味品,雜色蛤殼加工品又是一種高級藝術品,貝殼粉碳酸鈣含量在90%以上,是制造中标号和高标号水泥的良好原料。因此,東港雜色蛤具有很大的開發價值和發展潛力,發展東港雜色蛤養殖是沿海漁民耕海緻富的捷徑。

挑揀完雜質的雜色蛤,清洗幹淨外殼,換上幹淨的海水或者自己勾兌的鹽水,讓它自己把泥沙吐出來。雜色蛤生長在淺灘的沙質泥灘中,體内有少量的泥沙,吃之前需要吐沙,心急吃不了雜色蛤。
差不多一個小時,盆裡的雜色蛤開始伸出來舌頭,向外噴水,泥沙也随之吐出體外。

一盆雜色蛤,都伸着長長的舌頭,在外面晃來晃去,是不是感覺很萌啊。不過,它們的警惕性還是很高的,一有動靜,就會迅速的收縮回去,閉緊貝殼。
吐幹淨沙的蛤蜊,就可以直接食用了。膠東農村常用的食用方法有兩種,一種是辣炒,一種是水煮。先介紹辣炒雜色蛤:鍋裡放少油加熱,放入蔥蒜姜,放入辣椒,倒入洗幹淨的雜色蛤,翻炒。
翻炒1-2分鐘,雜色蛤受熱後,慢慢張開了口。等全部都張開口,就可以出鍋了。炒蛤蜊的火候不能太大,大了的話肉會變老,口感不好。

這是一小盆辣炒東港雜色蛤,膠東半島經典的吃法,辣炒蛤蜊,喝點啤酒,太爽。辣炒雜色蛤,最好放新鮮的綠辣椒,沒有綠辣椒,放紅色的幹辣椒也行。
這是另一種做法:水煮雜色蛤。鍋裡燒開水,将東港雜色蛤直接下進鍋裡,攪動均勻。繼續加熱,直到鍋裡開口率達到90%以上,就可以出鍋上桌了。這種做法,不用任何調料,直接食用就行,一種最純正的鮮美,沒有任何添加。您喜歡哪一種吃法?

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