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應該怎麼吃東港河豚魚?

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應該怎麼吃東港河豚魚?

發布日期:2018-05-22 作者: 點擊:

拼死吃河豚

”這句話。其實緣自于蘇東坡。河豚被食用有文字記載的曆史距今已經有兩千多年了,古時,海安、如臯稱為海陽。

南通民間流傳着這樣的傳說:吳王夫差大勝越國之後,越王勾踐奉上美女西施,一日,夫差擁西施于懷,正逢品嘗一條河鲀,其潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化的感覺,不知該如何形容,随口說道:“愛姬玉乳可比之!”從此,“西施乳”就在民間傳開了。而到了宋代,蘇轼谪居常州,一士大夫請蘇東坡品嘗河豚,但見蘇轼埋頭大吃,就是不吭聲,當這家人相顧失望之際,這時已打飽嗝、停止下筷的蘇轼,忽又下箸,口中說道:“也值得一死!”

要說造物者真是神奇,竟把至毒極鮮融于一體,讓人又愛又恨,而且欲罷不能,想要嘗鮮,隻有拼命一試。河豚,又叫氣泡魚,它的毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍,隻需要0.48毫克就能緻人死命。其實,河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝髒,其次是腎髒、血液、眼、鰓和皮膚。

河豚的吃法主要有以下三種:

河豚刺身 河豚的最具挑戰性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圓滾滾的幾條河豚轉被拎進廚房,不過十來分鐘功夫,幾盤魚生就上了桌。據說魚生中的極品就是河豚刺身,遠勝我們常見到的三文魚刺身。

魚生片薄如蟬翼,晶瑩如玉,均勻地鋪在盤子裡,邪惡而美麗,散發着難以抗拒的誘惑。

紅燒河豚 鮮美異常嫩滑無比,真是不負“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚”的說法。

白汁河豚湯汁濃郁香氣四溢白汁河豚 講究湯汁濃郁,白皙如乳,精要之處就在于“清淡”二字。用純淨水和恰當的火候讓河豚自身的品質自然釋放,這才是保持原汁原味的烹制方法。

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