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東港黃蚬子的幾種食用方法

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東港黃蚬子的幾種食用方法

發布日期:2018-08-22 作者: 點擊:

東港黃蚬子的幾種食用方法
一、涼拌
涼拌東港黃蚬子
材料:黃蚬子600克,小蔥5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
做法:
1、将蚬子放入鹽水中,吐沙後用清水洗淨。
2、大蒜、姜洗淨切末;香蔥洗淨切碎;紅辣椒洗淨,去蒂、切丁。
3、往鍋裡加半鍋水,入蚬子,小火煮至蚬口微張即可用筷子夾出。
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
二、東港黃蚬子拌菠菜
材料:黃蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蚝油适量
做法:
1、新鮮菠菜洗淨去根蒂,燒一鍋開水,水開時下入菠菜燙一下。
2、變色即撈出,放入盆中加入冷水備用。
3、黃蚬子吐淨泥沙,燒一鍋開水,水開以後倒入黃蚬子。
4、煮的過程中,隻有有開口的,就要馬上撿出來,放入冷水盆中。
5、鍋内的水不要倒掉,要淨化沉澱一下倒入另一盆中備用。
6、全部煮好後,扒出新鮮的蚬子肉。
7、因為蚬子肉吐了泥沙很幹淨了,如果有泥沙要翻開蚬子肉好好清洗一下。
8、把幹淨的蚬子肉重新放入5中,用原味的湯在泡一會,口感更好。
9、菠菜擠幹水分,切小段,放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蚝油,按自己的口味拌勻即可,我家老人人不能吃辣的,辣椒油放的比較少,辣椒油放的多口感更好。
三、水煮東港黃蚬子
材料:黃蚬子,蔥、姜。
做法:
1、蔥切段、姜切片備用。
2、準備半鍋水,冷水放入蔥段、姜片、黃蚬子,去腥味,殺菌。
3、大火開煮,隻要有開口的就撈出來,直至将所有的都撈出來。這樣不會煮老,保證肉質鮮嫩。
4、繼續加熱原湯,滾開一會兒,然後關火沉澱原湯。煮蚬子的原湯沉澱好後,緩緩倒出清湯部分,晾涼。
5、取适量清湯,放入蚬子,上面撒細碎蔥花即可。

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