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東港雜色蛤如果有效的清理幹淨

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東港雜色蛤如果有效的清理幹淨

發布日期:2018-10-18 作者: 點擊:

東港雜色蛤如果有效的清理幹淨

1)把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油,然後用筷子攪開,使油花均勻鋪在水面上,這樣水與空氣隔絕,蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

2)把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中,貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

3)來回搖晃:找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過即可,然後用手不停的來回搖晃容器,力度适中,不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘後,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反複三次就差不多了。

4)焯水:這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把雜色蛤肉放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。再用水沖洗,把花蛤裡的泥徹底洗幹淨,瀝幹水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。

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