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東港河豚魚的食用方法

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東港河豚魚的食用方法

發布日期:2018-11-07 作者: 點擊:

東港河豚魚養殖告訴伱的食用方法

東港河豚魚肌肉潔白如霜,肉味腴美,鮮嫩可口,含蛋白質甚高,營養豐富。唯肝髒、生殖腺及血液含有毒素,經處理後,始可食用。腌制後俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結晶,供醫藥用。

河鲀魚體内富含DHA、EPA和人體需要且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素。硒、鋅等元素的含量高于甲魚和海參。安全食用河鲀,具有補腦健腦、提高視力等作用。此外河鲀魚還有健胃養胃功效。

亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河鲀;凡品嘗過的人都贊美道:“不吃河鲀,不知魚味。”食用河鲀肉,除品嘗其鮮美外,還有降低血壓,治腰腿酸軟,恢複精力等功能。食用河鲀,首先要使肌肉保持新鮮,加工處理要極為嚴格。方法是沿脊骨剖開魚體,将皮膚撕下,砍掉頭,挖去内髒,将魚肉在清水中反複洗滌,徹底去除血液方可食用。

一噸鮮河鲀肉出口價高達3千多美元。在日本,每斤活魚合人民币40多元且供不應求。日本有關機構,為了滿足日本人民對河鲀的需求,多次與我國有關方面協商,希望從中國進口河鲀魚。除鮮食外,它也可腌制、腌制成鹹幹品,食用更為安全。腌制方法是:把洗淨之魚肉,加5~10%的鹽腌漬,半月後出曬,如在腌制過程加入一定量的堿性物質,如碳酸鈉等,能更有效地破壞河鲀毒素。

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