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梭子蟹死了能吃嗎?

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梭子蟹死了能吃嗎?

發布日期:2019-02-21 作者: 點擊:

梭子蟹死了能吃嗎?

梭子蟹是一種營養價值非常豐富的海鮮類食材,梭子蟹,學名是“蝤蛑”,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,所以取名為“梭子蟹”。它的甲殼的中間有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。

梭子蟹的肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且适宜于海水暫養增肥。這裡需要注意的是,梭子蟹的營養價隻是針對新鮮的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都愛吃的一道美食,因此很多人都會有疑問,梭子蟹死了能吃嗎?

在這裡需要提醒廣大食客們,對于死的梭子蟹盡量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美,營養豐富,但死蟹還是忌食之;因為蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶緻病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,蟹體内還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下産生組胺和類組氨物質,尤其是當其死後,組氨酸分解更迅速,随着蟹死的時間越長,體内積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

梭子蟹

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