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如何選購新鮮的梭子蟹

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如何選購新鮮的梭子蟹

發布日期:2019-02-14 作者: 點擊:

如何選購新鮮的梭子蟹 

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的比較肥滿。 

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。 

3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑒别母蟹。
如何處理梭子蟹

1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷,并導入适量的水和白酒,将梭子蟹倒入盆中。

2、讓梭子蟹在水中浸泡5到10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,将體内的贓物排出。

3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側并翻轉将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿将泥沙除之 

4、刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特别是蟹鉗一定要多刷幾下,因為蟹鉗上多毛,容易藏污納垢。
食用梭子蟹的注意事項 

1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食; 

2、螃蟹的鰓、沙包、内髒含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉; 

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時内忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃; 

4、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的; 

5、 螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶緻病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體内還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下産生組胺和類組胺物質,尤其是當螃蟹死後,組氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的時間越長,體内積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

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