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小人仙

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小人仙

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缢蛏


         蛏子,學名缢蛏,别名“小人仙”屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名缢蛏。甯波沿海一帶多灘塗,對養殖蛏子有得天獨厚的優勢,是甯波大衆海特産,甯海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡适宜,餌料豐富,土質以泥沙為主,因而蛏子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蛏子。據清《甯海縣志》記載:蛏、蚌屬,以田種之種之謂蛏田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。

        蛏肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蛏子還有醫藥作用,具有補虛的功能。蛏肉甘、鹹寒,用于産後虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫治胃病,咽喉腫痛。

        中醫認為,蛏子肉味甘、鹹,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、産後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載:蛏子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人産後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《随息居飲食譜》中記載:蛏子肉"清胃、治痢、除煩、補産後虛損"。《泉州本草》中記載:蛏子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蛏子肉可治療産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。



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